何か再利用する方法って無いのでしょうか? よく混ぜて、もう冷蔵庫に入れちゃってくださいね。 恥を忍んでの投稿です、宜しくお願い致します。, 「賞味期限」を過ぎて完全に食べられなくなる時期が「消費期限」、ということではありません。 ...続きを読む, 家に乾燥した米麹があったので、甘酒を作ろうとしましたが、 有機味噌の味噌蔵 マルカワみそ株式会社 ©marukawamiso.com all right reserved. 真夏の常温でも大丈夫ですし、完成まで早いです(それこそ2、3日です)。 どうしたら良いのやら途方に暮れています。 流行りの塩麹を作ってみようと思い、麹屋さんで生麹を買いました。 取り除いてみて、どうですか?いやなニオイや不自然に苦いような味、します? 学術的な専門知識ばっかりなので、黄色麹だけ掘り下げてみることにする。, 黄色麹だけですと製麹(せいきく→麹カビをはんしょくさせること)過程で 3年ならば茶色になっているのはメイラード反応ですね。茶色になったり香りがでたりする現象です。害は特にないです。味噌にも起こる現象ですが味噌の場合は老化防止(酸化防止)の成分になっているらしいです。, タイトルそのものです。

このご飯が饐えたような臭いの状態は大丈夫なのでしょうか? さっき仕込したのですが、 うちも塩麹じゃないものにたまーに出ますが、悪いやつではないですよ。 失敗しているのではないのでしょうか?, あまり作った回数は多くありませんが・・・知っていることのみ

流行りの塩麹を作ってみようと思い、麹屋さんで生麹を買いました。どうせ作るならちゃんとした塩を使いたいと思い、自然食品を扱うお店に行こうと思っているうちに、塩麹を仕込まないまま10日冷蔵庫に放置してしまいました。(買ってき そっくりです・・・。

塩麹も作り方がいろいろあるようですね。 よく混ぜて、もう冷蔵庫に入れちゃってくださいね。 シロップをかければ味も気になりません。というか焼いた時点でおそらく味は気になりませんが。 かなり大量にあります。

塩麹に含まれる栄養と効果効能を徹底解説します!発酵食品である塩麹はダイエットや美肌、健康などに嬉しい効果が期待できる万能調味料です。自家製の塩麹の作り方や効果的な食べ方、活用レシピもあわせて紹介します。 『萌える』の意味はこちらが正しいですね(笑)(゚д゚)(。_。)(゚д゚)(。_。) ウンウン, よくウチの会長から

次はきっと大丈夫。

白色、黄色、黄緑色、褐色などいろんな段階の色合いになる。, 青麹は富山にある種麹屋さんが持っている麹菌。昔から特有の麹品種を育ててきたとのこと。 私などは、保温などしません。 もし、やばいのなら、回答、急ぎます。, 冷蔵(冷凍)保存から出した時に結露して傷んでしまうものもあります。 当然、仲間であるシロカビもアオカビも好んで寄ってきます。 古いせいか菌がびっしりとつき、米の部分が黒ずんでいました。 成功していたら、学童保育におすそ分けも出来るけど・・・。 よろしくお願いします。, 残念ながら色だけでなくて、作り方そのものが失敗策でした。 仕込んでみます。, 早速の回答ありがとうございます。 まずお母様が言った60℃は少し温度が高過ぎますね。コウジカビを培養するなら、40℃程度、いわゆる一肌が適切な温度です。昔はおひつに入れて毛布で包み、炬燵の中に入れて作ったものです。それに米がなくなるまでは反応させません。通常、1日あればできるはずです。

使ってみようと思いつつ、野菜にそのままつけて食べてもおいしいはずが、そうするにはしょっぱすぎる気もするので、このままお肉や魚をつけ置きして食材ごとだめにしてしまうのもいやで、どうしたらいいか迷っています。 分からないことだらけで、困っております。 ユーザー評価: ★★★★★(2020/1/29・沖縄県ゆまる様), 池田屋さんの麹はとても元気な塩麹ができあがります。 漬け物に使用したり、お肉や魚にかけて寝かせると不思議なくらいにおいしくなり、いつも重宝しています。ありがとうございます。ユーザー評価: ★★★★★(2019/2/7・兵庫県yam様), いつもこちらの生米麹で塩麹を作り、お料理に使っています。まろやかで甘みがあり、どのお料理にも合う仕上がりになるので5年以上愛用しております。ユーザー評価: ★★★★★(2017/11/08・東京都chaco87様), お肉、魚、野菜と、塩麹の方が毎日下ごしらえに使っています。毎年恐怖のアレルギーも、今年は発症しなかったので、身体の中から健康になったみたいです。ユーザー評価: ★★★★★(2017/06/21・兵庫県ひでみん様), 塩麹のために、麹を購入しております。 塩麹、簡単でおいしくて…塩だけでは出せない味わい深さが家族にも友人にも大好評。塩の代わりに使用しているので、すぐになくなってしまいます。甘酒麹の塩麹もおいしかったですが、メール便で頼みたい時は、米麹を使用。塩と水で簡単にできるのに…本当においしい!!漬けておいた肉と野菜を一緒に炒めるだけで…友人たちにも好評の1品が出来上がり。麹の安全性とHPの作り方説明のおかげで、塩麹づくりを始められ感謝です。塩麹、ブラボー!!!ユーザー評価: ★★★★★,( 2016/05/13 ・千葉県M`s voice様). ---------------------------------------- 失敗した場合、それ自体甘味とか全くないものなのでしょうか?どうなるのが失敗なのか成功なのか教えていただけるとありがたいです。, こんにちは。 ---------------------------------------- 生麹に水と塩を入れて、常温で寝かせます。 ただし、あまりに高温の環境に放置したり長い年月を経過したものは完全に死に絶えてしまい、生き返る可能性がなくなります。 麹カビと麹の特徴をまとめてみた。 2011/05/25 味噌のお話 > 麹のこと; 麹カビの種類と特徴 麹カビとは? コウジカビ(麹黴)は麹菌(きくきん)ともいい、アスペルギルス (Aspergillus) 属に分類されるごく普通の不完全菌の一群である。 ゆず酒を作るときのちょっと大きい瓶ならありますが 鶏のもも肉などを漬けると、安いブロイラーが高級地鶏なみの美味しさに成ります。 水が多すぎる例水面より1cm下に麹があります。塩分が下がって発酵中に悪くなる場合があります。(加えて混ぜた直後の画像), (2)タッパー等の容器に(1)を入れ(ステンレス・金属製はさびるので使用しない)、箸などでまぜながら、水をこうじがかくれる位、ひたひたになる程度加えラップまたは空気が抜けるように軽くふたをします。, (3)(半日後くらい)下の写真のようにこうじが水分を吸っていますので、更にヒタヒタ(下画像参照)になるぐらい水を足し全体をかき混ぜます。水を足すのはこの時までです。フタをして、1日1回上下にムラないように混ぜます。(分離していても問題ありません。)冬季は暖かい部屋で1週間〜10日位(夏季は5日程度)発酵させる。発酵が進み塩の味がまろやかに。水の色がべっこう色になり甘酒のような香りが加わり完成。, 美味しくて安全なお味噌作りと塩麹作りが楽しくてお願いしております。子供達にも塩麹を使ったおかずは大人気です。お味噌は今回粒なし玄米を頼めたので楽しみにしております。 塩麹を作り始めて半年。 そして、レシピを参考に管理を続け、 塩麹を仕込まないまま10日冷蔵庫に放置してしまいました。 もやもやはそのまま混ぜてもこそげとってもどちらでも良いと思います, 生麹について教えてください。 再利用は難しいでしょうか? はあるのでしょうか? 早速の回答、ありがとうございました。他のカビに気をつけて

「賞味期限」は2004年なのですが、果たして米麹に『消費期限』 飲めないことはないとしても、美味しくないでしょう。 と貰いました。 【消費期限】 短期間(概ね5日以内)に腐敗・変敗するおそれのある加工食品

ホットケーキにする時もミキサーで滑らかにしてから焼くともう甘酒の面影はないでず。

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