シャテーニュ/La Chataigne (神楽坂/フレンチ)の店舗情報は食べログでチェック!Go To Eat対象店。大変お得な期間です。ぜひご利用ください。 ご予約お待ち申し上げます。 【禁煙 / ネット予約可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です! engine(神楽坂 中華料理)の店舗情報はきれいな料理写真と店内写真、詳細なお店情報を掲載のヒトサラで。料理を作る料理人の方の情報も掲載しています。シェフの感性とテクニックで、和の食材があっと驚く中華に変貌

神楽坂の隠れ家的店舗で楽しむ、季節の野菜を生かしたスペインの郷土料理とロゼワインのペアリング, 「スペインには様々なテイスト、スタイルのロゼワインがあり、スペイン料理との相性もいい」と語る野堀シェフ。甘口、辛口、スパークリングなど、ロゼワインの品揃えは常時30種余り、週替わりのグラスワインも10種程度用意。料理とのペアリングも提案してくれる。, 四季折々の野菜を生かした料理は、同店のテーマのひとつ。野菜は、生産方法にこだわり、産地から直送する野菜や、珍しい野菜を取り揃える神楽坂の野菜販売店と、三浦半島の農園から直送する野菜を併用。洋野菜にこだわらず、日本ならではの季節の野菜も取り入れている。, 野堀シェフは、スペイン各地を旅して食べ歩き、豊富な食材の持ち味を生かした各地の郷土料理に感銘。日本では珍しい様々な郷土料理を紹介するとともに、「料理人としてスペイン料理を掘り下げたい」という想いで、メニューを組み立てている。同店で人気の、鉄鍋で料理する米料理も、バレンシアやアリカンテの郷土料理だ。, 全ての料理を、仕込みから仕上げまで一人で調理する野堀シェフ。オープンキッチン内を動き回って焼き具合、煮込み具合などを確かめつつ、カウンターに面した大理石の調理台でていねいに盛り付ける。その間、客席に目配り、気配りすることも忘れない。ゲストの表情は、満足度のバロメーターだからだ。, 同店ではデザートも全て手作りで、日本であまり知られていないスペイン各地の伝統的なデザートをラインナップ。写真の「タルタ・デ・センディアゴ」は、野堀シェフが好きだと言うガリシアの郷土菓子で、小麦粉などを一切使わず、アーモンドと卵、砂糖だけで焼き上げたもの。しっとりした食感と素朴な味わいが楽しめる。, 神楽坂で味わうスペイン郷土料理「シェフのおまかせコース」+ペアリングワイン(7杯)付き, 〒162-0825東京都新宿区神楽坂3-6 カーサピッコラ神楽坂1F050-3312-9202, 地下鉄有楽町線 飯田橋駅 B3番出口 徒歩3分 地下鉄南北線 飯田橋駅 B3番出口 徒歩3分 JR中央線 飯田橋駅 西口 徒歩4分 地下鉄東西線 飯田橋駅 西口 徒歩8分 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 A3番出口 徒歩7分, 空席確認・ネット予約は、ぐるなびの予約システムを利用しています。更新のタイミングにより、ご来店時と情報が異なる場合がございます。直接当店にご確認ください。. 無. お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。, 赤坂の中華の名店【うずまき】で約7年間シェフを務めた松下和昌氏が独立。2015年2月に神楽坂の路地裏に構えた新店がここ【ENGINE】です。松下氏といえば、日本の食材をふんだんに使った、和の風情を感じさせる中華が代名詞ですが、そのセンスと技術はここでも健在。例えば、【うずまき】時代からの名物である酢豚は、飴色に輝くタレに絡めた豚肉と季節の野菜を添えただけのシンプルな一品ですが、見た目からして一般的な酢豚とは一線を画します。〆サバも花椒のソースと合わせたり、サンマも身を燻製にして春巻きに仕立てたりと、登場するどの料理も中華のイメージを軽々と超越。開店からまだ1年足らず。この店の動向に目が離せません。, サバは酢で〆てから、皮目の食感を柔らかくするために軽く火で炙ります。花椒と万能ネギ、ショウガにダシなどを加えて味を調えた山椒ソースが脂ののったサバの身によく合います。, 濃厚なタレに、豚肉と季節の野菜を絡めたシンプルな逸品。黒酢をきかせた濃いめの仕上がりながらも味に角がなく、ワインや紹興酒との相性も抜群。残ったタレはおこげにつけてどうぞ。, 油通しした旬の野菜を炒めた見た目にも鮮やかなひと皿で、ダシの味付けの中にも野菜の味わいや香り、食感がビビッドに広がります。素揚げした生麩とよもぎ麩の食感も面白い。, 1978年、大分県生まれ。高校時代から「小さな飲食店をやっていたい」と将来をイメージし、調理師専門学校へ。卒業後は【天厨菜館】などを経て【A-jun】で中国料理の技術を磨く。ヌーベルシノワの先駆けとしても知られる【メゾン・ド・ユーロン】では、中国料理の新たな可能性を見いだし、【うずまき】の立ち上げ時には、30歳の若さで料理長に抜擢。約7年間厨房に立ち続けた後、2015年2月に【ENGINE】をオープンした。, お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。, ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。, ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。, A.東京都新宿区神楽坂5-43-2 ROJI神楽坂1F 東京メトロ東西線「神楽坂駅」1番出口より徒歩5分。交差点から小路に入った寺内公園近く。 ここから地図が確認できます。, この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。, 東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩5分 電話番号: 050-3374-5827; お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。 ネット予約はこちらから. エンジン. 駐車場. 交通手段 . ・住所などを一括でコピーして、ブログに貼り付けられます。. 地下鉄有楽町線 飯田橋駅 b3番出口 徒歩3分 地下鉄南北線 飯田橋駅 b3番出口 徒歩3分 JR中央線 飯田橋駅 西口 徒歩4分 地下鉄東西線 飯田橋駅 西口 徒歩8分 都営大江戸線 牛込神楽坂駅 a3番出口 徒歩7分 . 東京都新宿区神楽坂3-6 カーサピッコラ神楽坂1f 050-3312-9202. 都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分, 東京メトロ東西線「神楽坂駅」1番出口より徒歩5分。交差点から小路に入った寺内公園近く。, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER. エンジン.

住所 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂5-43-2 roji神楽坂1F

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