「手作りのお菓子を販売したい」と思って 私の施設の立ち入り検査・許可が下りた後などは、また次に記します。 お菓子を販売するのであれば菓子製造業の許可が必要になってきますが、菓子製造業で作れるものは一体何なのでしょうか。, 今できないことも2021年6月頃からできるようになる可能性もあるとのことで、規制緩和についてもお伝えしたいと思います。, 食品を扱う営業を行うには食品衛生法施行令第35条で定められている34業種のうち、いずれかの許可を得なければなりません。, 菓子製造業…ケーキ、あめ、せんべいなど社会通念上菓子と認識されているものや、チューインガムを製造する営業やパン製造業などが含まれます。, 許可を取得するには知事が定めた施設や設備などの基準を満たし、営業所の所在地を所轄する保健所による確認が必要となります。, 現在私が製造の際に使っているキッチンを貸し出しているのですが、利用者さんの開業相談にのることもあり、このお菓子は菓子製造業でできる、できないということがわかってきました。, 利用者さんが作るさまざまなお菓子をみて、初めてお菓子ってこんなに種類があったのかとか驚きました。, 後ほど詳しく説明しますが、地域によって異なる場合もありますので、参考程度にしていただければ幸いです。, サンドイッチのように、惣菜にあたるものが中に入っているものは飲食業の許可がないといけません。, 焼き菓子と違って賞味期限が短いため、レンタルキッチンで製造する場合はすぐに販売ができないので、食中毒への注意が必要です。, 東京都は条例により「製菓材料製造業」という許可も存在していて、菓子製造業がない場合は「製菓材料製造業」を取ればジャムを作ることができます。, 菓子製造業があれば、その中に製菓材料製造業が含まれているという解釈になるので別途許可を取る必要はありません。, 瓶詰製造業の許可を取ってと言われるところもあれば、菓子製造業だけでOKなところ、なにも許可がいらないところもあるそうなので、保健所への確認が必要です。, ただ、過去にメロンパンアイスは菓子製造業で作ってもいいと許可を出したことがあるそうです。, メロンパンアイスはメロンパンが主体に見えるから菓子製造業になり、ビスケットアイスはアイスが主体でアイスにビスケット添えられてるからアイスクリーム製造業なんだそう。, どっちに振り分けられるかはアイスと見るか菓子と見るかで判断がわかれるところになります。, お菓子やパンでアイスを挟む場合は、どちらが主体なのか実物を確認して協議が必要とのことなので、必ず保健所に確認しましょう。, お菓子を発送するときだけ冷凍する場合は「冷凍流通品」または「凍結流通品」と呼ばれ、菓子製造業のみで問題ありません。, 冷凍食品と成分表示に書きたければ冷凍業が必要で、輸送の時だけ冷凍する場合は成分表示の保存方法に「解凍してお召し上がりください」「解凍後○日以内にお召し上がりください」と記載すれば良いそうです。, 「冷凍業」と「冷凍流通品」はどう解釈するかによるところがあるそうで、明確な違いは誰も答えられないのではと個人的に思います。, 食用バラのシュガーコーティングしたお菓子を販売したいです。コーティングする前に花びらを乾燥させる必要があるのですが、乾燥させるところから製造に当たりますか?, 「チーズ」は乳製品製造業ですが「ケーキ」という化合物になった時点で菓子製造業です。, ジャムの例であげたように、同じ許可を持っていても地域によって作れるものと作れないものがあるのが現状です。, 全く同じものでも地域によって作れる、作れないというのは納得がいかない方もいるのではないでしょうか。, 保健所の方が私の製造室に来られた理由が、来年の6月に大幅な法改正があるということで、その話をしたいからということでした。, どうやら大きな規制緩和があるようで、やはりややこしいことが全国的に問題になってるそうです。, 工場のような規模だったら専門の許可をとってください、小規模なら菓子製造業の範囲内で作ってOKですよ、みたいな解釈が出てくるのですね。(※確定ではありません。), お菓子を販売する前に、自分のお菓子が菓子製造業で作れるものなのか、ほかの許可が必要なものなのかをしかっりと保健所に確認してみましょう!, 「夢見創」代表。30前にイベント会社退職、ネット販売の焼き菓子ブランド「夢見菓子(低糖質&低カロリー)」「絵空菓子」開業。資金&資格なしからのお菓子屋さん開業応援。2級フードアナリスト 、FA認定講師、製菓衛生師資格。食のなでしこ 2019. ・食品衛生責任者の資格取得者を準備すること 実際に私がどのように製造施設を作り上げたかは、また別の記事で写真を載せながら記しますね。, これ、はじめに言われた時、とっても困りました。。。 必要な方は、このようなサービスの利用を検討してみてくださいね。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 出店予定地が市街化調整区域に指定されていない方は、営業許可を取得してお店や工房を持つことができるようになります。, ただし自宅の一部を改造して許可施設を作る場合、住居スペースから壁や扉などで仕切られている必要があります。, 営業許可を取得するためには、水を流して洗浄できる素材で作られている事が必要ですので、フローリングや木材の床は許可されません。, フローリングマットのようなものですが、これさえも許可されない場合もあるかもしれません。保健所に要確認です。.

後日行なわれる「施設の立ち入り検査」にむけて、体調と共に備えましょうね。. 住民票はコピー不可ですので、事前に入手しておきましょうね。, この手数料は、業種や申請内容によって違いがあるので、所轄の保健所にしっかりと確認してください。, 「申請するだけなのにこんなにお金がかかるの??」と思った方もいらっしゃるでしょう。。。 短大(秘書専攻)→OL(総務課)→専業主婦。お菓子の専門には進まなかったからこそ編み出せた、家庭で・ひとりでも・美味しく作る方法。お菓子を作る人・お菓子を食べる人に、美味しさと楽しさをさらに感じていただけるよう進化していきます。, 失敗しないお菓子作りのコツ・Home Patissiereになるためのオンラインスクール. ・「菓子製造業・工房を造る」 許可を受けようとする施設については、県が定める施設基準等を満たす必要がありますので、食品衛生法基準条例及び食品衛生に関する手続等を定める規則を御参照ください。 食品衛生法基準条例(兵庫県法規集(外部サイトへリンク)) 子供のころからの夢を叶えたい、自分の好きなことを仕事にしたいと思って、ぼんや... 東京都板橋区にて菓子製造業許可のあるキッチンをレンタルしています。設備や利用方法についてお伝えします。... 過去にメロンパンアイスは菓子製造業で作ってもいいと許可を出したことがあるそうです。, 菓子、パンの製造(「これは作れるのか?」の判断が難しいものについてはお手数ですが板橋区保健所にお問合せください).



菓子製造業許可・飲食店営業許可付きレンタルキッチンのご利用案内。マルシェやネット通販での手作りお菓子・パンの製造販売が可能になる、食品衛生責任者設置済み工房です。料理教室・お弁当の製造販売利用も可能。 ・「菓子製造業の営業許可を取得するために」 ​内容:​パン生地を日に20~40kg製造して下さい。材料はかもめレンタルキッチンで準備して納品します。材料の納品とパン生地の受け取り方法は各業務委託者さまと相談の上決めさせて下さい。, 料金:検討中、例えば20㎏で1000円(受け渡しまでの保管料込)など考えていますが、委託者様からのご提案を頂けたら助かります。, ​応募:菓子製造業許可を取得されていて設備・店舗などをお持ちの方、パン屋さんと一緒にやって行けたら嬉しいです。, ​理由:かもめレンタルキッチンには現在大きな捏ね器を使うための200ボルトを導入することが出来ません。, ​内容:​当キッチンメンバー登録済の方を対象にキッチンカーをレンタルします。キッチンカーで活動してみたい方、募集中。. の5つのポイントを抑えながら、お菓子やパンの販売に必要な許可と資格について解説していきます。, 結論から言いますと、パンやお菓子の販売に必要なものは①食品衛生責任者証と②営業許可証の2つだけ。調理師免許がなくても開業できます。, ではどうすれば許可を取得できるのか、また「自宅で保健所の許可を取得できるのか」についても解説していきますので是非最後まで読み込んでみてください。, まず「食品衛生責任者証」というのは、あなたが販売する食べ物の「衛生責任者」のことです。, この資格を取るためには食品衛生協会が主催する衛生講習会の受講が必要ですが、受講さえすれば全員に資格が付与されます。, ・栄養士 ・調理師 ・製菓衛生師 ・と畜場法に規定する衛生管理責任者 ・と畜場法に規定する作業衛生責任者 ・食鳥処理衛生管理者 ・船舶料理士 ・食品衛生管理者、もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者, オーナー自身でなくても、たとえばご主人やご兄弟がこの許可証をお持ちで、その方を責任者として申請するのであればそれでもOKです。, 受講内容や料金は各都道府県ごとに多少違いますが、概ね上記と同じような中身だと思います。, なお食品衛生責任者証は全国共通で認められる場合が多いので、他府県ですでに取得済みの方は、その旨を保健所に申告してみてください。, いずれにせよ、食品衛生責任者証についてはつぎに解説する「営業許可証」の申請に合わせて、保健所からかならずアドバイスがありますので焦って取得する必要はまったくありません。. 記入時に分からない点も、担当者に聞けばちゃんと教えてもらえますので安心です。, この「営業施設の大要」は、食品を製造する施設が基準を満たしているかを確認するために必要です。, 審査として、この書類を見ながら後日施設の立ち入り検査が行なわれますので、きちんと記入して提出しましょう。, なお、この書類に記入出来るようになるために、事前に保健所でしっかりと相談し、基準を満たす施設に作り上げることが必要です。 応募:菓子製造業許可を取得されていて設備・店舗などをお持ちの方、パン屋さんと一緒にやって行けたら嬉しいです。 理由:かもめレンタルキッチンには現在大きな捏ね器を使うための200ボルトを導入することが出来ません。 では、各書類を私が実際に提出した書類の画像も付けて記してみます。 3・製造工程表, 提示する書類としては この記事では、自宅にパン工房をつくり、菓子製造業の許可を頂くまでにやったことを、ざっくりまとめました。, 施工業者さんを探すところから具体的な工事の内容まで、自分でコミュニケーションを取りながら進めていきました。, これも、事前に何度も相談していたので、あまり引っかかることもなく終えることができました。, 【ご報告】クラウドファンディング、SUCCESSしました。本当にありがとうございます!.

・食品を作る施設について保健所に事前に相談し、基準を満たした施設を準備すること 1・営業許可申請書 (保健所の受付場所で許可を得てスマホでササっと撮った写真です。), この書類には印鑑などは必要ありませんでした。 そこで、「飲食営業許可」「菓子製造許可」が取れている場所:キッチンをレンタルするというアイデアがあります。 (もちろん、そのレンタルキッチンには、営業許可施設ごとに一人必要な食品衛生責任者が設置されていなければなりません。) (過去記事に書いています→「菓子製造業の営業許可を取得するために」), 。。。この書類に詳細を記入できたなら、営業開始はもう見えていると思って良いでしょう♪ お菓子やパンを販売する場合の菓子製造業営業許可・資格のとり方を解説!自宅を改装するには「市街化調整区域」に注意しましょう。無許可営業もマズイです。シンクや給湯器などの設備、許可申請の流れも解説します! 菓子製造業許可を取得済みのレンタルスペース・キッチンスタジオをまとめました。パンづくりやお菓子づくり、料理教室を開催するのにぴったりです。 ※菓子製造業許可の有無・状況は必ずスペースのホストにご確認の上、ご利用ください。 続きを読む をご覧ください。, 私の場合、提出する書類としては次の3種類が必要でした。 ・申請者の住所・氏名などが確認できる公的証明書。

物凄く大変なものかと思ったからです。, 恐る恐る担当者に尋ねたところ、「決まった様式など無いですし、お菓子をどの様に作るのかが分かる簡単なもので良いです。」とのお返事でした。 福祉事務所(保健所)連絡・申請・届出先, 食品営業許可申請書(新規・更新)(PDF:159KB), 届出書(承継、廃業、死亡又は解散、休業、営業再開、営業管理者・食品衛生責任者・給食責任者の設置、変更、解任)(PDF:112KB), 食品衛生管理者設置(変更)届(PDF:50KB), 食品営業許可申請事項変更届(PDF:57KB), 営業許可条件変更申請書(PDF:39KB). いずれにせよ計画の段階で早めに保健所に相談しておくと、きちんとミスなく設計できるのでオススメです。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); なんどもお伝えしていますが、まずは土木事務所や保健所に相談して開業の意思を伝えましょう。, 相談は複数回必要になると思いますが、ここでしっかりと話しを聞いておくことで失敗なく開業準備が進むはずです。, 書類の申請のタイミングは保健所によって異なり、このあとの「お店の内装設備チェックの日」にまとめて書類を提出する場合もあります。, 保健所に提出すべき書類も、各保健所によって多少ばらつきがありますがおおよそ下記のような書類の提出を求められるようです。, 参考程度にごらんいただき、実際の書類づくりは保健所担当者の指導を受けて仕上げるのが無難です。, このチェックに合格すれば約2週間ほどで営業許可証が完成しますが、設備に不備がある場合は不合格になることも・・・。, 基本的に保健所の指示通りに設備が整っていれば、不合格になることはありませんが、なんども足を運んだり作り直すのは手間も時間もかかります。. 「菓子製造業の営業許可」を申請・取得し 応募:菓子製造業許可を取得されていて設備・店舗などをお持ちの方、パン屋さんと一緒にやって行けたら嬉しいです。 理由:かもめレンタルキッチンには現在大きな捏ね器を使うための200ボルトを導入することが出来ません。 ©Copyright2020 好きを紡ぐ。.All Rights Reserved. 「菓子製造業 製造工程表 画像」などで検索すると、分かりやすい例が沢山見つかりますので、是非検索してみてくださいね。, 私は、運転免許証と住民票を提示しました。 ​自分で作ったパンや洋菓子を販売してみたいと思ったことはありませんか?そのためには、菓子製造業の許可を得た人(法人含む)が管理するキッチンで製造することが必要です。かもめレンタルキッチンは、管理者(食品表示ラベル上の製造者)の下、将来ご自身でお店を持ちたい方やネット販売したいと思っている方の練習場、もしくは、製造者の商品製造をお手伝いして頂きながら自らの商品も考案して、一緒にお菓子作りが出来る方をメンバーとして募集しています。あなたが作ったお菓子を販売する夢、ここで実現!, © 2023 by City Bakery. Copyright © 2020 インターネットお菓子教室「Sweets Clover」. 一回で合格するためにも、保健所の許可条件はしっかり確認してから改装するようにしましょう。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); いろんな制約がありますので簡単に開業できるわけではありませんが、あなたの夢の一歩を踏み出す参考にしていただければ幸いです。, なお作った商品をマルシェやフリマで販売する場合には、個包装した上で販売してくださいね。, また製造元や使用された材料名、製造日、賞味期限など、保健所が定めた内容を商品ごとに添付しなければなりません。, クレープ移動販売店オーナーとしての経験をもとに、キッチンカーにまつわるさまざまな情報を発信してまいります!, あなたの周りにもいらっしゃいませんか?お金をもらってお菓子を販売されているママさんとか、料理教室の先生とか・・・。, これは法令で決められているので、例えば「住宅」として届け出されている建物でこっそりカフェを開業した場合、営業停止命令や退去命令が下されてしまう可能性もあります。, ただし調理場に必要な設備の条件は、許可を申請する保健所によって多少変わることがあります。ここでの解説は参考程度に考えていただき、実際の改装にあたっては必ず保健所の指導のもと行ってください。, 水とお湯の切り替えができる一般的な家庭用蛇口でも、60度以上のお湯が出れば許可されると思います。, 相談する場合は、「売りたいメニュー」と「開業する場所」をある程度決めてから相談してください。その2つが決まっていないことには、保健所もアドバイスのしようがありませんので。, 保健所の担当者にお店の中をみてもらい、営業する上で不備がないかどうか確認してもらうってことです。, パンやお菓子の販売に必要なものは①食品衛生責任者証と②営業許可証の2つだけ。調理師免許がなくても開業できます。, ご主人やご兄弟がこの許可証をお持ちで、その方を責任者として申請するのであればそれでもOKです。, 食品衛生責任者証は全国共通で認められる場合が多いので、他府県ですでに取得済みの方は、その旨を保健所に申告してみてください。, クッションフロア 東リ モロッコタイル CF-9003 型番:CF-9003 02M.

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